Litt nødhjelp i en usunn hverdag: Lettvindt gazpacho
Kjøp bildeUng chef: Gazpacho
I ferien er det ofte vanskelig å holde på matrutinene og det er lett og ty til søppelmat eller annet snop. Her presenterer jeg en sommerlig, god og ikke minst sunn suppe som passer ypperlig som lunsj eller middag på varme dager – og man trenger ikke være proff for å få det til…
Kuttede grønnsaker: Tomater, agurk, paprika og kruspersille
Kjøp bilde
Rør inn olivenolje og sitron:
Kjøp bildeMin gazpacho - variant består kun av naturlige ingredienser, og er en smakfull vitaminbombe som skal serveres kald.
Utstyr:
Blender
Kniv
Skjærefjøl
Oppskrift (2-3 porsjoner):
1 pakke smakstomater
1 agurk
1,5 rød paprika (gjerne spisspaprika)
2-3 dl vann
2 terninger grønnsaksbuljong
En liten bunt frisk kruspersille
Saft av 1/3 sitron
1 desiliter kaldpresset olivenolje
Fremgangsmåte:
1. Vask og kutt grønnsakene i store biter
2. Bland ut buljongen i litt kokende vann og fyll på kaldt vann opp til 2 dl – merket
3. Vask og klargjør kruspersillen
4. Fyll blenderen med grønnsaker, buljong og kruspersille, og kjør til konsistensen er fin.
5. Hell suppen over i en serveringsbolle. Rør inn sitronsaft og olivenolje
6. Spe på med vann til ønsket konsistens
7. Serveres kald og gjerne med godt brød
8. Bon apetit :D
Da jeg lagde gazpachoen i dag, kjørte jeg ikke suppen så lenge som vanlig i blenderen. Dette ga en grovere konsistens og mer å tygge på. Anbefales!
Håper det smaker!
