Nettgjest: Sofie Hexeberg og Dag Viljen Poleszynski
Spør om lavkarbo
SAMMEN OM LAVKARBO: Dag Viljen Poleszynski og Sofie Hexeberg. FOTO: PETTER SØRNÆS
Lavkarbolege Sofie Hexeberg og forsker og ernæringsfysiolog Dag Viljen Poleszynski stiller til nettmøte mandag 7. november fra klokken 12.00
De er begge bosatt på Jar, og kjemper for lavkarbo.
I nettmøtet mandag 7. november kl 12 svarer de på dine spørsmål om kosthold.
Dette nettmøtet var ferdig
07. november 2011 kl. 13.00
Siste svar
Svar:
Den kjenner vi godt ja. Veldig bra bok som anbefales til alle. Sofie
Gallesten og lavkarbo?
Jeg har etter en konsultasjon på Hexebergklinikken i Sandvika kommet godt i gang med lavkarbodiett. Allerede etter 3 uker ser jeg godt resultat både på vekt og allmentilstand! Ja så godt at min kone har lyst til å prøve hun også men hun er engstelig på å starte da hun har påvist gallesten, den plager henne ikke, den bare er der.
Kan hun starte med lavkarbo, eller er det risikabelt med tanke på gallestensanfall?
Noen råd?
Svar:
Hyggelig å høre. Veldig mange mennesker har gallestener. Nye studier viser at de som spiser mest karbohydrater har mest gallestener. Dr. Hexebergs klinikk har mange pasienter med gallesten som går på lavkarbo. Anbefaler at hun prøver seg frem og kjenner etter på kroppen hvordan hun reagerer på denne kosten. Dersom man har gallesten er man aldri garantert at den ikke kan kile seg fast i gallegangen ned mot tarmen. Men det kan like gjerne skje på julaften etter et ribbemåltid. Hvis gallestenene ikke er for store kan man bli kvitt dem ved inntak av mye fett fordi det regelmessig tømmes mye galle ut i tarmen. Sofie
Kommentar fra Dag Viljen Poleszynski: Gallestein kan dannes hvis man spiser for lite fett, som krever gallesalter for å bli absorbert i tarmen. Med økt fettinntak øker galleflyten, noe som i enkelte tilfeller kan bety at stein som har vært ”innestengt” i galleblæra, rører på seg og kommer ut. En annen strategi for å øke galleflyten er å ta kaffeklyster, som gjør at gallegangene utvider seg.
Hvor mye grønnsaker trenger vi egentlig?
Kan vi erstatte de med animalske produkter?
Svar:
Vi anbefaler generelt et høyt inntak av grønnsaker, selv om det ikke finnes noen bestemte tall. Hvis man baserer seg på et inntak av karbohydrater på 50-70 gram per dag, kan det dekkes av ca 1,5 kg grønnsaker, noe som imidlertid er for mye mat for de fleste. Grønnsaker er lettere å fordøye hvis de er dampet eller woket, noe som bryter ned fruktveggene og gjør næringsstoffene bedre tilgjengelig. Hvis man i tillegg spiser grønnsaker med fett, opptas mange næringsstoffer langt bedre enn om man spiser dem rå uten fett.
Dag Viljen Poleszynski, Helsemagasinet VOF
Bør/Kan vi spise mer råe animalske produkter?
Hvordan skal man få det til i dagens samfunn?
Svar:
Animalske produkter bør varmebehandles, i likhet med grønnsaker, fordi dette øker næringsopptaket og gjør dem mer fordøyelig. Kjente evolusjonsforskere mener at nettopp varmebehandling av animalske produkter gjorde det mulig for dagens menneskers forgjengere å utvikle en større hjerne på bekostning av et stort fordøyelsesapparat. Varmebehandling av animalia nøytraliserer bakterier og parasitter og gjør det mulig å spise animalske produkter som ellers er for seige til å kunne tygges, og mer av dyret blir tilgjengelig. Det er følgelig ikke gode argumenter for å spise mer animalsk ”råkost”.
Dag Viljen Poleszynski, Helsemagasinet VOF
Tror du totalt fravær av korn i kosten vil virke negativt på helsen hvis du lever på naturlige matvarer som kjøtt, fisk og grønnsaker?
Svar:
Nei. Dersom vi hadde vært avhengig av korn i kostholdet hadde vi ikke vært på jorden i dag. Vi har utviklet oss til de menneskene vi er over et par millioner år. Da levde vi som jegere og sankere. Korn ble introdusert i Asia for ca. 10.000 år siden, i Norge for ca. 5000 år siden. Naturfolk helt opp til vår tid har utmerket helse uten at de spiser korn. Vi anbefaler mest mulig naturlig mat tilberedt på skånsom måte. Foruten kjøtt, fisk og grønnsaker anbefaler vi nøtter, frø, bær og evt litt frukt. Variasjon er viktig innenfor disse matvaregruppene. Dersom man liker innmat er det å anbefale. For dem som tåler korn er det helt ok å spise litt kornprodukter. Sofie Hexeberg
Hei, jeg har levd på lavkarbo i 1 år(ketogent). Har ikke gått særlig ned i vekt. Er 4-5 kg over normalvektig. Har normalt blodtrykk, smal om livet og liten mage. Er ferdig med overgangsalderen. Tok blodprøver og fikk sjokk av triglyseridene: 2,56. HDL: 1,5, Ldl:4,6. Fikk resept på statiner i posten sammen med prøveresultatene. Har ikke hentet pillene ennå, har ikke lyst å ta dem. Hva synes dere? Noen råd?
Svar:
Det var påfallende at triglyseridene var så høye. De går som regel ned til 1 eller under 1 på lavkarbo og det er også vist i mange studier. Bra HDL-nivå. Total-kolesterol/HDL-kolesterol bør helst være under 4. LDL kan stige fordi man på lavkarbokost får flere store luftige LDL-molekyler (sannsynligvis ikke farlige i motsetning til de små tette som man har mer av på høykarbokost). En blodprøve gir ikke sannheten. Anbefaler flere prøver. Feilmålinger finner sted og ingen prøver er like hver dag. Husk minst 10 timers faste mht triglyserider. Få også målt apoB/apoA – ny prøve som sannsynligvis så langt er den beste for å si noe om “det gode og det dårlige kolesterolet”. Anbefaler at du leser på bloggen til lege Espen Rostrup om fett og kolesterol. Sofie Hexeberg
Hei. Jeg er 18år og går på keton-diett. Jeg går ned og alt går fint selv om jeg ikke er overvektig. Vil gå ned for så å gå på vanlig lavkarbo, men til spørsmålet; når man går på keton-diett har jeg hørt at man ikke skal ha over 120 i puls, men hva vil Evt skje dersom jeg trener ved siden av og holder på med makspuls? Vil jeg da bli kjempedårlig, eller hva vil skje da. Har sånn lyst til å trene ved siden av og jeg vet at flere på jobben min lurer på det samme. Det er dette spørsmålet som holder dem igjen med tanke på å starte med lavkarbo.
Svar:
Noen opplever litt høyere hvilepuls på ketogent kosthold, men det er ikke farlig.
Hvis du ellers er frisk, er det heller ikke farlig å nå maksimal pulsrate, som i den aldersgruppe kan være så høy som 200/minutt. Imidlertid er ikke et ketogent kosthold optimalt, og vi anbefaler derfor generelt et inntak på 50-70 g karbohydrat per dag fra grønnsaker inkludert (en liten) potet, bær, nøtter og ev noe frukt. De som tåler hvete, kan gjerne inkludere litt brød i kvoten.
Dag Viljen Poleszynski
Helsemagasinet VOF
Vi lager ett nydelig brød med valnøtter, mandler, egg og smør.
Tåler fettet i valnøtter og mandler 1 times baking på 180 C ?
Svar:
Ja, men brødet blir gjerne bedre om det stekes over lang tid på temperaturer ned til omkring 100 grader.
Dag Viljen Poleszynski
Helsemagasinet VOF
jobber på gsr på et sykehus i norge. statestikk viser at flere og flere blir lagt inn med infarkter, særlig damer. livsstilsfaktorer står for det meste av disse infarktene i hjernen, som som regel stammer fra embolier eller tromber. hypertensjon er en av de høyeste risikofaktorene. trange blodårer kan være en årsak til høyt blodtrykk. mer fett inn i kroppen betyr mer "fett" i blodet= større sjans for avleiring i blodårenes vegger. jeg sier ikke at lavkarbo er FEIL, jeg sier at det er merkelig at det plutselig dukker opp en debatt. på grunnlag av HVA? hva vil vi oppnå? skal toppidrettsutøvere og den vanlige mannen i gata spise samme mat? det sier seg selv at det blir feil. hvorfor kjemper dere for lavkarbo? gi en fysiologisk vurdering. fortell hvorfor jeg tar feil med tanke på hva som skjer INNE i kroppen. takk
Svar:
Hei der!
Blodtrykket går som regel NED på lavkarbo fordi det reduserer insulinnivået i blodet. Et høyt nivå av insulin øker omdanningen av lange fettsyrer til tromboksaner, som får årene til å trekke seg sammen og øker blodtrykket.
Fettinntak via maten øker ikke innleiringen av fett i blodårene. Det gjør derimot inntak av sukker, som øker nivået av fett i blodet (triglyserider). På lavkarbo synker som regel triglyseridnivået drastisk. Mer insulin betyr også mer kolesterol, siden det stimulerer kolesterolsyntesen.
Stadig flere idrettsutøvere på topp nivå har gått over til lavkarbokosthold. Dette skriver vi om i Helsemagasinet VOF. En kjent utøver var svensken Björn Ferri, som vant langrennssprinten i Vancouver-lekene. Det finnes andre innen triatlon, sprint (løp), langdistanseløp osv. Vår redaktør Iver Mysterud deltar som amatør i Birken og andre løp med gode resultater. Han lever på høyfettkosthold og inntar svært lite karbohydrater før løpene og bruker heller ikke sukkerholdige drikker, bare vann, under rittene/løpene.
Begrunnelsen for lavkarbo-/høyfettkosthold er både evolusjonær, historieske og kliniske erfaringer, systematiske studier og godt dokumenterte kasuistikker.
Etter vår oppfatning bør hver finne det nivået av karbohydrater som de har det best med. Som en generell regel ligger et optimalt inntak på omkring 50-70 g/d. Dersom man trener hardt, kan et nivå på 100-150 g/d forsvares. Med et totalt energiinntak på 4000 kcal/dag betyr 100 g 10% av total energi i maten og 150 g/d 15 %. Dette er et relativt nivå som passer de fleste.
Vennlig hilsen
Dag Viljen Poleszynski, Helsemagasinet VOF
Jeg tror ikke noe på at du tar 150kg
Det er ingen styrkeløfter på topp som satser på lavkarko.
Sludder å vås, detta skulle jeg gjerne sett. Du har grei form på 65 kanskje ja, men 150kg neppe.
Svar:
Hei skeptiker!
Hvis du tar en tur på Toppidrettssenteret, kan du forhøre deg med styrkeløftere som har sett meg ta 150 kg i benken. Du er velkommen lørdager kl 14:30-15:00 for en runde i benken. Bli gjerne med på armhevinger etterpå. Der er jeg faktisk enda bedre sammenliknet med de fleste amatører uansett alder.
Ellers er det galt at ingen styrkeløftere satser på lavkarbo, det finnes faktisk flere som gjør det. En av dem ble for noen år siden nordisk mester i knebøy med 350 kg, en annen var blant de beste sammenlagt og lever fortsatt på lavkarbo sammen med resten av familien.
Vennlig hilsen
Dag Viljen Poleszynski, Helsemagasinet VOF
Jeg har hatt enormt utbytte av lav/null karbomenyen. Over 13-14 mnd. Min eneste lile tvil: Mye fett etter standardlavkarbomenyene. Kan man ikke ha stort utbytte av nullkarbo/lavkarbo, daglig kosthold om man SAMTIDIG ligger bevisst på lavt FETTinnhold? jeg tror det. null karbo og lavt fett: gode resultater - men mener dere at dette er feil/usunst/risikofylt og er det i strid med hva myndighetene mener?
Svar:
Vi anbefaler ingen å spise null karbohydrat sammen med lite fett dersom man er i energibalanse. Ved kortvarig energiunderskudd tilfører kroppen selv fett, slik at proteininntaket relativt blir tilsvarende mindre. I energibalanse tåler vi maksimalt 30-40 energiprosent protein fordi mer enn dette gir et nitrogenoverskudd som ”forgifter” hjernen. Derfor må man erstatte karbohydrater med naturlige fettkilder, helst fra økologiske produkter. Erfaringer og kontrollerte forsøk viser at omkring 70-80 energiprosent fett er optimalt for svært mange og at proteininntaket ikke bør overstige 20 energiprosent, dvs. at karbohydratinntaket kan ligge på 5-15 E%.
Dag Viljen Poleszynski
Helsemagasinet VOF
På nettet er det mange blogger med fristende oppskrifter på lavkarbokaker, vafler, konfekt og annet søtt. I mange av oppskriftene brukes det spesialprodukter som bakemix, fiberhusk, johannesbrødkjernemel, bakepro, sukrin o.l. Har prøvd flere, noen er gode, andre smaker erstatning. Hva synes du om kakeoppskrifter med slike erstatningsprodukter? Og hva er egentlig alle disse mystiske pulverne? Jeg er ikke så opptatt av at alt må være rent og naturlig, men liker å vite hva jeg putter i meg. Har faktisk hatt litt vondt i magen etter at jeg i går spiste lapper med bakemix, sukrin og noras syltetøy uten sukker.
Svar:
Hei
Noen som går på lavkarbo har ikke behov for verken brød, kaker, vafler eller lignende. Men mange synes det er vanskelig å utelate mat de tidligere har spist mye av. Derfor alle disse lavkarbo-oppskriftene på bakevarer. Når man ikke bruker mel og sukker må man bruke noe annet for å lage en deig. De tingene du nevner er ikke så mystiske. Fiberhusk er f.ex. et tykningsmiddel/bindemiddel laget av loppefrøskall, johannesbrødkjernemel er laget av belgfrukten til et tre og brukes som tykningsmiddel. Sukrin er en naturlig sukkeralkohol som går uendret gjennom kroppen og ut i urinen. Ved inntak av for mye sukkeralkoholer kan man få mye luft i magen og evt mageknip. Det er ikke et poeng i å spise masse kaker og vafler selv om det er lavkarbo. Men det er et godt alternativ til høykarbobakst i helg og selskap. Du finner info om alle slike produkter ved å google dem. www.funksjonellmat.no har mange av slike bakeprodukter.
Hvor er bevisene som konkluderer med at mettet fett er farlig?
Om ikke metter fett er farlig, hvorfor er det ingen som har anmeldt / saksøkt staten for villedende informasjon om kosthold? Kan man angi en % andel av hensiktsmessig inntak av karbohydrater for å oppnå jevnt blodsukker, eller er dette individuelt? Om alle i verden gikk på lavkarbo, ville det være mat nok til alle?
Svar:
Det finnes faktisk ingen bevis for at mettet fett er farlig, noe nyere studier støtter. Man ville neppe komme noen vei med å saksøke staten, selv om det er en besnærende tanke. Hvis noen blar opp noen millioner, tar vi i VOF gjerne et initiativ…
For å oppnå jevnt blodsukker døgnet rundt bør man ikke overskride 100 g karbohydrat, avhengig av glykemisk indeks, og alltid spise måltider som inneholder mer protein og fett enn karbohydrat. Den polske legen Jan Kwaśniewski anbefaler et inntak på 50-70 g karbohydrat per døgn for folk flest og at man totalt får i seg 70-8 energiprosent fra fett.
Det ville neppe bli nok mat til alle på kort sikt om alle spiste lavkarbokosthold slik vi anbefaler. Derimot vil det bli MER mat tilgjengelig andre steder i verden om vi sluttet å importere kraftfôr fra andre land og brukte mer av egne utmarksressurser, som beregninger viser kunne fø minst 2 millioner flere sauer og mange flere kyr. Gressetende dyr har mer omega-3-fettsyrer i fettet enn de som ales opp på kraftfôr og er på mange andre måter sunnere og dessuten mer ”økologiske” fordi beiteområder binder CO2 og gir langt mindre karbodioksidutslipp enn åkerbruk.
Dag Viljen Poleszynski
Helsemagasinet VOF
Hvilke kosttilskudd bør man evt innta på en lavkarbo diet?
Svar:
Det er individuelt og avhenger dessuten av kvaliteten på den maten man spiser. Generelt anbefaler Bruce Ames og andre forskere at alle inntar et bredspektret kosttilskudd som inneholder alle kjente vitaminer og mineraler. Personer med en sykdom som krever mer av visse næringsstoffer, må veiledes individuelt og kan ha behov for doser som er 1000 ganger høyere enn andre. Det samme gjelder eldre og folk som er utsatt for mye stress, forurensninger eller hardt arbeid. Vi anbefaler alle å ta ekstra tilskudd av vitamin C i gramdoser og å øke inntaket ved sykdom, for eksempel om man er forkjølet.
Dag Viljen Poleszynski
Helsemagasinet VOF
Hei,
Jeg startet med lite karbohydrater for noen månader siden, men måtte dessverre slutte. Ble lagt inn på sykehus pga hjerteflimmer.
Har vært plaget litt med ekstrasystoler før, men aldri flimmer.
Hvordan påvirker kosten hjerterytmen?
Svar:
Ved rask overgang til ketogen kost skiller kroppen ut vann og salter. Det er derfor viktig å få i seg nok salt i overgangsfasen pluss evt magnesium tabletter. Veldig mange har et lavt nivå av magnesium i blod og celler. Det er kjent at et lavt nivå av magnesium kan utløse atrieflimmer og at magnesium bedrer tilstanden. Magnesium og andre mineraler kan måles i fullblod hos www.bmlab.no - anbefaler en slik prøve fordi da ser man hva du evt trenger som tilskudd. Inntak av mye sukker gjør at kroppen forbruker mye magnesium og mange ligger som sagt svært lavt (symptomer kan være urolig hjerte, migrene og leggkramper). Sofie Hexeberg
Jeg er 67 år, er 170 cm høy og veier 87 kg. Det er selvsagt 10 - 15 kg for mye. Det er omtrent umulig for meg å gå ned i vekt, enda jeg spiser 1 brødskive til frokost, 2 til lunch og litt middag. Pluss kanskje noen nøtter om kvelden. Men som sagt vekten er den samme. Har dere noen råd?
Svar:
Bruk en uke for å trappe ned på inntaket av karbohydrater. Spis heller omelett til frokost, salat med kjøtt/fisk/fugl til lunsj og en middag uten potet, ris, pasta men heller rikelig med grønnsaker som vokser over jorden. Spis deg mett, men ikke stappmett. Ikke spis før du er sulten igjen. Lag evt lavkarbobrød/lavkarboknekkebrød. Kos deg med litt nøtter eller bringebær med fløte ved behov. Reduser på ev. alkohol. Gå en tur på 30 minutter hver dag. Lykke til. Sofie Hexeberg
Jeg er ei jente på 17 år som trener en del (2xhard styrketrening, 2xmiddels styrketrening og 2xhard intervalltrening + MYE gåturer) Jeg har slitt en del med spiseforstyrrelser og vært veldig undervektig, noe som har ført til at jeg enda ikke har kommet i puberteten. Jeg er fremdeles litt undervektig og sliter med å klare å legge på meg. Jeg ønsker å legge på meg fettfri muskelmasse, og lurer på om et lavkarbo-kosthold kan hjelpe meg med dette. I tillegg lurer jeg på om et lavkarbo-kosthold vil kunne bidra til at jeg kan komme i puberteten eller om dette vil kunne forverre situasjonen min. Så lurer jeg også på om jeg vil få dårligere utbytte av trening med et lavkarbokosthold. Kan du/dere svare meg på dette?
Er det forresten gunstig å ha et lavkarbokosthold uten å spise fete meieriprodukter, bacon og smør?
Hilsen Christine
Svar:
Hei
Ja det er lettere å bygge muskler på et lavkarbokosthold med rikelig med fett. Men du må ikke være redd for å ha litt fett på kroppen. Du kommer sannsynligvis ikke i pubertet hvis du har for liten fettmasse. Det er ikke en optimal situasjon å bli gravid i. Ved rask overgang til lavkarbo kan man i noen uker få dårligere utbytte av treningen. Anbefaler en gradvis overgang slik at du unngår å bli trett/slapp. Juster evt treningen noe i overgangsperioden. Du må ikke spise fete meieriprodukter og bacon. Men hvis du reduserer på karbo må du øke på noe annet. Du kan øke litt på proteininntaket, men fett erstatter karbohydratene som energi. Fett kan komme fra olivenolje, kokosolje, Udos Choice, kokosolje ol. Det kan være nøtter, avocado, fet fisk, fett kjøtt, egg. Ta evt kontakt med noen som kan hjelpe deg med et slikt kosthold i forhold til trening og din spiseforstyrrelse. Viktig at det gjøres under kontrollerte forhold. Sofie Hexeberg
Hvorfor er det ugunstig å steke mat med enkelte vegetabilske oljer?
Svar:
Flerumettede fettsyrer skades ved høye temperaturer. Man bør uansett prøve å steke skånsomt, dvs ikke bruke for høye temperaturer. Ovnssteking er mer skånsomt enn stekepannesteking. Kokosolje tåler høyere temperaturer fordi den inneholder så mye mettet fett. Smør og Ghee anbefales også.
Tusen takk for at dere tar denne belastningen og stikker nesen frem i denne"Lavkarbokrigen"
Jeg er en ivrig lavkarboentusiast. Etter en hard opphenting av min helse fra hjerteoperasjon og 200IE insulin med min diabetes type 2, har jeg begynt som blogger. Har lest ivrig om kosthold daglig i 2.5 år.
Spørsmål: Vi ser at eksperter og ernæringsfysiologer bortforklarer lavkarbokosthold og sammenligner dette kostholdet med pillekurer og nutrilett osv.og direkte lyver om lavkasrbokostholdet,- Man må ha karbo, kan ikke utøve idrett på uten karbo, man blir slapp og deprimert av lavkarbo. Spiser man fett, lagres dette fettet i blodårene osv. Når disse påstandene ikke er sanne,
Hvordan kan vi stoppe dette våset? Er det ikke mulig i et TV- program å bevise at de lyver?
Jeg tenker på alle de som ikke tør skifte til et lavkarbokosthold fordi de er redde for kolesterolet osv. Sterkt overvektige, diabetes og hjertepasienter vil jo få et bedre, friskere og lengre liv med et fornuftig kosthold. og det hindrer disse"ekspertene" Jeg er så utålmodig ang dette paradigmeskiftet eller matrevolusjon og leiter etter en strategi for å få sannheten frem. Hva mener dere om valg av strategi fremover?
Hilsen Bjørn fra naturalnordic.com/diet
Svar:
Et viktig middel for å endre oppfatninger og påvirke myndighetene, er at folk som selv har erfart nytten av kostomlegging, kringkaster dette med alle midler. Dessuten er det viktig å skolere seg, slik at man kan møte motforestillinger med kunnskap og ikke med personkarakteristikker. Sistnevnte reaksjon overlater vi til ”ekspertene”, som ofte rakker ned på faglige innvendinger med å ”ta personen og ikke ballen”.
En strategi er å melde seg inn i KOS (kostreform.no), studere temaet grundig (les VOF, se vof.no, samt bøker og artikler), og å være saklige i debatten med nøkterne argumenter. Jo flere som står sammen med kunnskap i ryggen, desto vanskeligere blir det for myndigheten å avfeie argumentene med at bare de har relevant kunnskap.
Dag Viljen Poleszynski
Helsemagasinet VOF
Jeg vurderer å gå over til å spise lavkarbo.Jeg er en 40 åring i rimelig god form. Jeg vurderer å løpe halvmaraton eller maraton til neste år, men er litt usikker om jeg klarer å fullføre.
Spørsmål: Om man lever et lavkarboliv og trener 1-2 ganger i uka, Hvor lenge eller hvor mange kilometer kan jeg orke å løpe før jeg går tom for energi?
Svar:
Hvis du venner deg til å leve på høyfettkosthold, går du ikke tom for energi, verken på halv eller hel maraton. Tilpasningen til høyfettkosthold kan imidlertid ta 3-4 uker eller mer, og inntil du er fullstendig tilpasset et slikt kosthold, vil ytelsen være dårligere enn ellers. Erfaringen viser at de aller fleste øker ytelsen etter en tilpasningsperiode.
Dag Viljen Poleszynski
Helsemagasinet VOF
Hei, jeg har hatt diabetes 1 siden jeg var 13 år. Et vanlig kosthold fungerte til jeg fikk lavt stoffskifte som 29-åring. Det er 10 år siden, og diabetes og kropp har vært et mareritt siden. Til tross for medisinering med Levaxin, har forbrenningen min aldri blitt den samme som før, og jeg blir ikke kvitt kiloene jeg la på meg i perioden før det lave stoffskiftet ble oppdaget. Det er ca 20 kg overvekt. Jeg er 163 cm høy og veier 83 kg. Før jeg fikk lavt stoffskifte, hadde jeg ligget på 60 kg i mange år og vet at dette er min idealvekt. Blodsukkeret mitt påvirkes enormt av karbohydrater. Vanlig brød, poteter, pasta, ris - blodsukkeret stiger til værs! Jeg har i perioder forsøkt litt lavkarbo-diett, med mye egg og bacon til frokost, salat med kylling til lunsj, kun Ingers rugbrød som brød, kuttet ut poteter, pasta og ris og bare hatt fisk/kjøtt osv med salat til middag. Dette har fungert veldig bra, og jeg har både brukt mindre insulin og klart holde blodsukkeret mer stabilt. Jeg trener 3-4 ganger i uken på helsestudio (både kondisjon og styrke). Likevel klarer jeg ikke å gå ned i vekt! Jeg vet at jeg sover lite og dårlig + stresser, men finnes det råd og hjelp for meg, slik at jeg kan gå ned noen sårt tiltrengte kilo?
Svar:
Hei. Uansett er det viktig å ha et best mulig blodsukker. På lavkarbo bruker du mindre insulin og der ligger nøkkelen til vektreduksjon. Men du trenger mindre porsjoner på lavkarbo – altså må du vurdere porsjonene dine. Det er viktig å redusere stresset. Stress kan være en skikkelig bremse for vektreduksjon – hva med å legge inn litt yoga eller lignende som treningsform. Dessuten anbefaler jeg at du får veid deg på en vekt som viser muskelmasse og fettmasse slik at du ser hvor mange kilo fett du har for mye. God muskelmasse er jo bare gunstig for deg. Ta eventuelt kontakt med en som kan hjelpe deg med dette. Mye inspirasjon å finne på FB Frisk med lavkarbo. Sofie Hexeberg
Hei! Hva synes dere om Metabolic Typing?
Svar:
Det har jeg skrevet om for mange år siden. Et av problemene er mangel på genetiske markører, et annet at det er vanskelig å optimalisere kostholdet basert på metabolsk typebestemmelse. Vi anbefaler derfor at man først finner et optimalt inntak av lavglykemiske karbohydrater og venner seg til det, for seinere å ”spisse” kostholdet med individuelle hensyn som metabolsk typebestemmelse, inkludert tilpasning til blodtype og utskillerstatus. Økologiske produkter er dessuten å foretrekke framfor masseprodusert mat…
Dag Viljen Poleszynski
Helsemagasinet VOF
Hva er dine tanker rundt produktene som også er omtalt som supermat? Hvetegress, godji ol.....
Svar:
Supermat er etter min oppfatning matvarer som inneholder så mange næringsstoffer som mulig i proporsjoner som gjør at man kan leve alene på dem over lengre tidsperioder. Hvetegress er ikke i en slik kategori, ei heller frukter eller bær. De mest næringsrike matvarene er egg (særlig plomme), innmat (lever, nyre, beinmarg, hjerne), fett kjøtt og feit fisk. Om noen matvarer fortjener betegnelsen ”supermat”, må det være de som har nok protein, livsviktige fettsyrer, vitaminer og mineraler.
Skulle man leve på hvetegress alene, ville man bli nokså avmagret og dessuten få mangel på vitamin D (med mindre man soler seg), vitamin A, protein og essensielle fettsyrer.
Dag Viljen Poleszynski
Helsemagasinet VOF
Hei! Jeg har tidligere gått på lavkarbo og første gangen gikk jeg ned 18 kilo på 5 måneder. Deretter gikk jeg over på mer vanlig kost og har nå lagt på meg ca 8 - 9 kg over en periode på 3 år. Jeg synes det blir vanskeligere å gå ned hver gang jeg prøver og gir svært ofte opp. Hva kan dette skyldes? Sist jeg gikk på lavkarbo ble jeg lagt inn på sykehuset med divertikulitt. Kan det ha en sammenheng?
Svar:
Det er vanskelig å si noe om årsaken til divertikulose i ditt tilfelle, men kanskje spiste du for mye protein? Et fettrikt kosthold er mer optimalt på lang sikt, og vi anbefaler ikke store mengder protein. Det kan være lurt å konsultere en ernæringsterapeut med lang erfaring for å finne ut hvilke faktorer som kan være årsaken.
Dag Viljen Poleszynski
Helsemagasinet VOF
jeg har hørt at varmpressedeoljer inneholder transfettsyrer er det sant? og at det blir produsert gjennom lite heldig måte hva tenker du om det?
Svar:
Vi anbefaler kaldpressede oljer fordi de inneholder færre ødelagte (oksiderte) fettsyrer. Jeg har ikke sett tall for innholdet av transfettsyrer i varmpressede oljer, men de er uansett ikke å anbefale.
Syntetiske transfettsyrer dannes særlig under produksjon av margariner, som nå har fjerne innholdet av transfettsyrer i samarbeid med ernæringsforskere. Fortsatt finnes slike transfettsyrer i en del ferdigvarer som kjeks osv, og vi anbefaler derfor at man holder seg unna disse.
Dag Viljen Poleszynski
Helsemagasinet VOF (vof.no)
Hei!
Jeg følger et lavkarbokosthold til vanlig, uten vekttap siden jeg er der jeg skal være, men jeg gjør det fordi jeg ønsker å redusere faren for diabetes 2 som jeg vet jeg har økt sjanse for å få. Jeg spiser også et og annet kakestykke, sjokolade og iskrem, hvis det er noe spesielt. Selvsagt ikke daglig (og ikke alt på en gang), men kanskje det blir så ofte som annenhver uke? Hvordan er dette for kroppen, blir det "double trouble" i forhold til kombinasjonen fett og karbohydrater, eller er det greit så lenge vekten er stabil?
Svar:
Det er ikke farlig å avvike litt fra den daglige lavkarbodietten, og du merker selv virkningene på kroppen og har alene ansvar for dem. Hvis du har en stabil vekt du er fornøyd med, ser jeg ingen store varsellys blinke.
Risikoen for å utvikle diabetes er svært liten hvis du holder stabilt blodsukker til daglig. Hvis du vil kontrollere din status, anbefales å måle crp, c-peptid, triglyserider og HbA1c.
Dag Viljen Poleszynski
Helsemagasinet VOF
Hei!
Hvordan påvirker et lavkarbokosthold barns helse? Våre barn spiser det samme som oss til middag og får dermed i seg fløtesauser osv., men i tillegg får de brødskiver, kornblandinger, pasta og ris, samt lørdagsgodt. Dette fordi det er svært vanskelig å ta disse tingene ut av kosten deres (de er i "liker ikke-alderen").
Svar:
Vi har en veiledning om barnemat i Helsemagasinet VOF nr 7, som nå er til salgs hos Narvesen og helsekost (eller via vof.no). Barn kan spise noe mer karbohydrater enn voksne, men trives best på høyfettkosthold, dvs. minst like mye fett som morsmelk inneholder (50 % +). Mange barn synes det er stas med kyllingvinger og annen mat enn brødmat, så her gjelder det å være oppfinnsom. Iver Mysterud og jeg har skrevet en del om det i boka ”Sukker - en snikende fare” (Gyldendal), så nå kommer ut som e-bok.
Dag Viljen Poleszynski
Helsemagasinet VOF
Hei.Hva er så bra med Lavkarbo,går man ned i vekt av å spise sånn mat? for det er jo masse fett i det. Undres jeg.
Svar:
Det som er bra med lavkarbokosthold slik vi anbefaler det, er at vi som art er best tilpasset det kostholdet som jegere og sankere spiste i fortidsmiljøet. Erfaringsmessige kan det helbrede/lindre mange titalls sykdommer, og for mange er det en ekstra bonus at de går ned i vekt. Fett virker mettende og øker ikke kroppens insulinnivå. Insulin er det viktigste hormonet som øker innlagring av fett, dvs. at man ved et normalt lavt nivå vanskelig går opp i vekt.
Dag Viljen Poleszynski
Helsemagasinet VOF
Jeg vil , jeg vil, men får ikke resten av familien med på lavkarbo. Det er så tungt å prøve å overtale!
Kroppen min fungerer best på lavkarbo.
Har en mann som trener mye og mener bestemt at kroppen fungerer best på høy karbo :-( men vi sliter begge på høykarbo, med luft i magen og slapphet og trøtthet!
Hvilke argumenter kan jeg bruke for å overbevise han at det har en gunstig effekt på treningen hans også? Samt luftproblemer osv. Tror egentlig jeg har argumentene inne, men de virker ikke :-(
Svar:
Det beste argumentet er ditt eget eksempel. Jeg har sett flere tilfeller hvor kona har gått i bresjen, og gradvis har det gått opp for ektefellen at hun kanskje er lurere enn han tror. Slutt å diskutere eller krangle, men be om respekt for dine valg. Han vil snart se at mange av dine plager forsvinner, men kanskje er det lurt å lage en liste som dere tar opp igjen om 3-4 uker for å se hva som er endret.
Dag Viljen Poleszynski
Helsemagasinet VOF
Jeg synes det er merkelig at dere anbefaler at folk ikke skal trene. Hvordan skal folk få bedre helse av å sitte i sofaen og spise ost og bacon?
Jeg mener også at det blir feil å kun fokusere på "lavkarbo". Hvorfor ikke heller snakke om "grovkarbo" eller "treg-karbo" for å få folk over fra sukker, loff og ris til grovbrød og fullkornsprodukter.
Selv har jeg tapt 22 kg på halvannet år med relativt normalt kosthold (proteinrikt, grovkarbo, sunt fett, lite sukker) og mye trening (5-8 t/uke). For meg gir det den største helsegevinsten. Gjennomførbart, enkelt og uten å revolusjonere verken min egen eller familiens hverdag.
Svar:
Det er galt at vi ikke anbefaler folk å trene. Selvfølgelig gjør vi det, siden trening er viktig for å bevare funksjonalitet i hverdagen og dessuten gir mange gleder. Selv trenger jeg hardt to ganger per uke og holder meg slank fordi jeg også spiser lite karbohydrater. Studier viser imidlertid at man vanskelig kan gå ned i vekt ved å trene dersom man samtidig spiser mye høyglykemisk mat.
Et første skritt til et optimalt kosthold kan for mange være å spise matvarer med lavere glykemisk indeks, inkludert å kutte ut brus og søtsaker. Hvor langt man vil gå, må man selv bestemme, basert på egne ambisjoner og gener.
Hvis du er fornøyd med ditt regime, er det ingen som ønsker at du endrer på det.
Dag Viljen Poleszynski
Helsemagasinet VOF
Hva nå?
Jeg har gjennomført en livsstilendring som jeg startet for ca halvannet år siden gått ned mye i vekt med hjelp av et relativt normalt kosthold (proteinrikt, grovkarbo, sunt fett og minimalt med sukker) og mye trening (5-8t/uke, variert med styrke/cardio). 22 kg på ett år frem til april. Men så har det stått helt stille på vekta. Skulle gjerne gått ned 5 kg til, men hva kan jeg gjøre nå? Føler at det er lite sammenheng mellom utslag på vekt og hva jeg spiser/trener.
Svar:
Følg med i Helsemagasinet VOF for detaljerte råd. Noen stagnerer i vektnedgang, og da kan man enten spise enda mindre karbohydrat eller trene annerledes, mer effektivt. Vi anbefaler intensiv styrke-/intervalltrening, og 2-3 ganger per uke vil som regel være nok hvis man trener riktig. Noen må også spise mindre med mer fett og vurdere om andre faktorer kan påvirke, slik som vitamin D-status, bruk av medikamenter, stress/søvn osv. Finner man ikke ut av det selv, anbefales å konsultere en ernæringsveileder som mange ganger lettere kan finne ut hvor flaskehalsen er enn en selv.
Dag Viljen Poleszynski
Helsemagasinet VOF (vof.no)
Hei
Jeg er 65 år og trener fire ganger i uka (jogg, 4x4 med staver og styrketrening). Etter trening avslutter jeg med 6 dl - 9 dl vann og store havregryn med skummet melk uten noe annet i. Ser ut til å fungere, men lurer jo på om dette med havregryn er ok. Jeg ønsker å unngå "frokostprodudukter" som har sukker, salt og annet jeg vil unngå.
Vennlig hilsen
Torgrim
Svar:
Du er altså like gammel som jeg. Selv foretrekker jeg en feit middag etter trening. Hvor mye vann man skal drikke, avhenger av tapet av svette. Det er trolig gunstig å holde vannbalansen, selv om litt væsketap ikke er skadelig.
En liten porsjon havregryn etter trening er ok hvis det fungerer bra for deg, men det er ikke nødvendig å spise rett etter trening. Musklene bygges opp igjen i løpet av de neste dagene etter hardtrening, og de trenger da tilførsel av både fett og protein og eventuelt litt karbohydrat. Les VOF for detaljer om trening og kosthold, det er et tema vi skriver mye om.
Dag Viljen Poleszynski
Helsemagasinet VOF (vof.no)
Kan dagens matproduksjon fø hele verden på lavkarbofdiett?
Svar:
Nei, ikke på kort sikt. Derimot vil det gi bedre helse i alle land som har ressurser til dette og redusere import av kraftfôr fra fattige land fordi man da vil bruke egne utmarksressurser bedre. Norge kan for eksempel fø opp minst 2 millioner flere sauer enn i dag på utmarksbeite.
Dag Viljen Poleszynski
Helsemagasinet VOF
Hei. Er pølser kvalifisert som lavkarbo?
Svar:
Generelt ja, men det kommer an på hvilke pølser det er snakk om. Noen inneholder mel og andre tilsetninger, andre for lite fett. Les merkelappen før du kjøper pølser! Vi går inn for mest mulig naturlige matvarer med et optimalt forhold mellom protein, fett og karbohydrat på noe slikt som (i vekt) 1 : 2,5-1,5 : 0,5- 0,8. I Helsemagasinet VOF viser vi beregninger av slike forhold på oppskrifter vi presenterer.
Dag Viljen Poleszynski
Helsemagasinet VOF (vof.no)
Det er godt mulig at dagens moderne mennesker ikke trenger karbohydrater fordi man overhode ikkke beveger seg, men da jeg var ung fikk man jo høre at det gjalft å fylle opp glykogendepoene i kroppen når man skulle drive med utholdenhetsidrett og det gjelder nok fortsatt. Marit Bjørgen f.eks. er jo ingen tilhenger av lavkrbo og hvis man ga to mennekser et likt treningsprogram mot Birken og den ene skulle gå på lavkorbo og den andre ikke er jeg ikke i tvil om hvem som skulle prestere best. Men lavkarbo er den lettvinte løsningen for å gå ned i vekt og det fortoner seg nærmest latterlig at en lege, Dr. Hexeberg nærmest fraråder mosjon fordi man blir sulten av å trene. Nei fokuser mer på mosjon og innse at det også har mye for seg
Svar:
Det er feil at man må ha fulle glykogenlagre for fysisk å yte på høyt nivå. Er man tilpasset et høyfettkosthold, bruker musklene fettsyrer, mens blant annet hjernen, nervevev og blodceller bruker ketonlegemer til erstatning for glukose.
Iver Mysterud i VOF går Birken på høyfettkosthold og får merket hver gang. Les boka til Volek og Phinney om trening og kosthold. De har 35 års erfaringer med at høyfettkosthold virker bedre i de aller fleste idretter.
Det er galt at Sofie Hexeberg fraråder mosjon, da har du misforstått. Poenget er at det sjelden alene fører til vektnedgang fordi man spiser mer. Derimot har det mange andre gunstige effekter inkludert velvære, mindre depresjoner og økt funksjonalitet i hverdagen.
Dag Viljen Poleszynski
Helsemagasinet VOF
Hei,
jeg har spist lavkarbo i mange måneder (er i ketose) og opplever nå at vektreduksjonen har stoppet opp. Har gått ned 20 kg, men er fremdeles 20 kg overvektig. Har dere noen tips for at vekten skal gå nedover igjen?
Svar:
Det finnes mange muligheter, men anbefaler å konsultere Sofie eller en annen terapeut som kan finne årsaken(e) til at vektnedgangen har stanset opp. For de fleste er det for øvrig IKKE nødvendig å være i ketose (skille ut ketoner i urinen) for å gå ned i vekt.
Spørsmål:
Av HBH , 04.11.2011Jeg har lest den fantastiske boken "Matrevolusjonen" av dr. Andreas Eenfeldt - den åpnet alle øynene opp for hvilken kjempetabbe det var å gå over til lettmat på 80-tallet. Ville bare tipse dere om den boken, men dere kjenner den kanskje allerede?